Na Europa do renascimento, no nascedouro das grandes navegações, que levaram à chegada dos portugueses ao Brasil, o açúcar era um item de luxo.
Portugal, importante rota comercial daquele período, iniciou o cultivo de cana de açúcar na Ilha da Madeira.
Já no Brasil Colônia, os portugueses descobriram solo fértil para a plantação de cana, que rapidamente se expandiu.
Conta a história oficial que o cultivo de açúcar no Brasil teve início em 1532, quando Martim Affonso de Souza trouxe e plantou a primeira muda na Capitania de São Vicente, sendo que a maior expansão da cultura de cana ocorreu no Nordeste.
Desde então, com o produto mais abundante, o açúcar deixou de ser artigo de luxo e se popularizou, tendo sido sua produção e exportação a principal atividade econômica do Brasil Colônia e do Brasil Império.
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